Macarons au foie gras

PERLISE

New Member
Bonjour

apres plusieurs tentatives plutot satisfaisantes de macarons sucrés j'aimerais tester les salés. Aussi je souhaiterais tester les macarons au foie gras histoire de m'entrainer un peu avant les fêtes. Auriez vous des recettes à partager svp ?

Merci
 

nanou

Banni
Banni
Pour les macarons salés on utilise la même recette de coques que pour les sucrés ! Par contre pour casser un peu le goût sucré j'ajoute un peu de cacao amer en poudre dans mon mélange de poudres et une pointe de wasabi dans ma meringue (je trouve que ça rend mieux que la moutarde préconisée sur certains sites).
Pour le fourrage tu mets simplement du foie gras mais attention on ne peut pas les préparer la veille mais 3 à 4 h avant sinon la coque est trop vite ramollie.

Bon appétit...
 
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